"Тест на молоко" йогуртом

Какие закваски пробовала?  

Promy, ясно))). во как я - попробовала и сразу понравилось, ни с чем другим и не эксперимнтировала) я ))) . Я правда творогом и йогуртом балуюсь, кефир не пьет никто.
А молоко мне домашнее приносят , по теме и не скажу

где её брать?

Виво я тоже в Ленте беру

Кнопка), пакетик на один раз около 70 рублей, рассчитан на объём от 1 до 3 литров молока (я делаю около двух обычно)

мне из обычного йогурта понравилось больше, чем из закваски.

Я на Аптеке.ру видела https://apteka.ru/catalog/vivo-zakvaska-fit-yogurt-0-5-n4-_57ff81a68a854/

можно и без закваски молоко тестировать, просто подождать, как оно скисает. из настоящего - простокваша получается. как положено: сверху створажмвается, снизу сыворотка. а из паршивого молока какой-то однородный клейстер получается консистенции клея пва, да еще горчит.  

а я думала это потому что молоко порошковое. просто мысль, не проверяла.
именно с тульским молоком получается странное гаденькое тянучее нечто, бррррр, сопли прям((( чтоб наверняка - беру или молоко отборное, или суперпастеризованное, или проверенное (деревенское, фермерское и пр, например Заревское).
Когда в магазине у нас (в Смамой.ру) продавали закваски (у нас была лактина, от экоком), представители компании советовали брать именно суперпастеризованное молоко, тк его бактериальный состав стабилен и заранее известен +закваска, также с известным кол-вом бактерий = тот продукт, который ожидаешь. Деревенское молоко в этом плане уже сюрприз))
А йогуртом если квашу, то без перезаквашивания, 1 раз, опять же из рекомендаций про микробиологию продукта (хз что там наквасилось в прошлый раз, а мы его опять в молоко и плодим неизвестно что неизвестно с каким кол-вом каких бактерий). вкус, запах, консистенция может на выходе быть вполне ок, а микробиология хз, вплоть до расстройств пищеварения