Кулинарная болталка

Поиск  Пользователи  Правила  Авторизация
Форумы » Дом и семья » Кулинария
Страницы: 1 2 3 4 5 ... 13 След.
[ Закрыто ] Кулинарная болталка
 
#1
0  
03.02.2016 19:25:27
Тема для общения на кулинарные темы.
всё, что не подходит под другие темы с едой - сюда :D
 
 
 
#2
0  
03.02.2016 19:28:20
Вот я начну, пожалуй.
хочу смешать кипящую смесь вишневый сок+агар+сахар со взбитыми в крутое пике белками :D
теряюсь, что у меня получится. суфле? зефир? или невкусная фиговина? :D
как рассчитать количество агара  и сахара на три белка и грамм 300 сока?

поиск пока ничего не дал *crazy*
 
 
 
#3
0  
03.02.2016 20:28:39
Цитата
pinetka пишет:
что у меня получится
[QUOTE]pinetka пишет:
получится вкусная фиговина при расчете количества "на глазок" :)
 
 
 
#4
0  
03.02.2016 20:33:53
Анна Левина,
надеюсь :D
 
 
 
#5
0  
03.02.2016 20:35:32
pinetka,
Фото получившейся вкусной фиговины - в студию!
 
 
 
#6
0  
03.02.2016 20:38:06
pinetka,
2 ч.л?
думаю, что, все-таки, подостыть кипяток должен, прежде чем белки добавлять  *hm*
одежда детская http://www.mamcompany.ru/forum/forum66/topic83819/message1915474/?result=edit#message1915474
книги http://www.mamcompany.ru/forum/forum70/topic66429/
очки детям http://www.mamcompany.ru/forum/forum72/topic66464/
 
 
 
#7
0  
03.02.2016 20:50:01
pinetka, а агар разве кладут в кипяток?  *hm*
Промо-код "Юлмарт": 2461076
Как вернуть часть денег с покупок в интернете: https://letyshops.ru/soc/sh-1/?r=724916
 
 
 
#8
0  
03.02.2016 20:52:42
Promy,
агар кипятят 2-4 минуты.

нат123,
а вот вводят же кипящий сахарный сироп во взбитые белки, это получается эээм... итальянская меренга. вроде. или швейцарская? чорт, вечно я их путаю.
ну а у меня вместо оного сиропа будет вишневый сок с сахаром и агаром.
хз что там выйдет :D
 
 
 
#9
0  
03.02.2016 21:03:48
Девочки, подскажите мне! Во многих рецептах выпечки- сода, гашеная уксусом. Я её гашу, как надо, но у меня такая дрянь получается есть невозможно! Я так пару раз лохонулась и теперь всегда кладу разрыхлитель. Но может, что со мной не так? У вас таких осечек не было?
 
 
 
#10
0  
03.02.2016 21:07:24
лена2233,
сто лет не гасила соду уксусом)))
может, попробовать поменьше соды?...
а чем не нравится вариант с разрыхлителем?
 
 
 
#11
0  
03.02.2016 21:13:21
Был тут рецепт медовика, в теме с тортиками, Юленька тт давала. Там сода нужна по рецепту, при чём не гашеная. Она добавляется к меду, чему то еще( уже не помню) и все это дело на водяной бане греется. По идеи должно увеличится  объеме в 2 раза. Я соду на разрыхлитель заменила, грела- грела , ничего у меня не увелилось. Но, кстати, всё равно вкусный торт вышел. Так вот я думаю, наверное именно сода при нагревании какую нибудь химическую реакцию давала.
 
 
 
#12
0  
03.02.2016 21:14:49
сода негашеная добавляется туда, где есть кисломолочка, в блинчики с кефиром, например...

___
у меня получилось крутое суфле! *YAHOO*  *crazy*
 
 
 
#13
0  
03.02.2016 22:14:11
Цитата
лена2233 пишет:
Был тут рецепт медовика, в теме с тортиками, Юленька тт давала. Там сода нужна по рецепту, при чём не гашеная. Она добавляется к меду, чему то еще( уже не помню) и все это дело на водяной бане греется. По идеи должно увеличится  объеме в 2 раза. Я соду на разрыхлитель заменила, грела- грела , ничего у меня не увелилось. Но, кстати, всё равно вкусный торт вышел. Так вот я думаю, наверное именно сода при нагревании какую нибудь химическую реакцию давала.
сода с мёдом даёт реакцию, а разрыхлитель - сам с собой
Стать волонтёром в детдоме https://goo.gl/forms/4Lej0IKVO5CevBDk1
 
 
 
#14
0  
03.02.2016 22:15:00
Цитата
pinetka пишет:
у меня получилось крутое суфле!    
запостила?
Стать волонтёром в детдоме https://goo.gl/forms/4Lej0IKVO5CevBDk1
 
 
 
#15
0  
04.02.2016 16:39:54
вот статья на тему соды и разрыхлителя
http://andychef.ru/soda/
 
 
 
#16
0  
04.02.2016 16:47:17
Tatanew,
нет, втихую ем сижу :D
 
 
 
#17
0  
04.02.2016 18:00:48
Цитата
pinetka пишет:
Tatanew,  

нет, втихую ем сижу  
*NOBULLY*
Стать волонтёром в детдоме https://goo.gl/forms/4Lej0IKVO5CevBDk1
 
 
 
#18
0  
04.02.2016 18:50:54
Цитата
Я такая... пишет:
вот статья на тему соды и разрыхлителя

http://andychef.ru/soda/
спасибо, марин!
 
 
 
#19
0  
31.03.2016 16:24:28
Никогда не буду брать дешёвую бумагу для выпечки  ]:- взяла в Глобусе по акции и обплевалась вся - к ней всё прилипает :(
и новую купить забываю постоянно :D
Промо-код "Юлмарт": 2461076
Как вернуть часть денег с покупок в интернете: https://letyshops.ru/soc/sh-1/?r=724916
 
 
 
#20
0  
31.03.2016 17:18:15
Ой, я тоже так однажды сэкономить решила))) потом срезала ее с пирожков... Думаю, ну ладно , буду стелить ее под пельмени на заморозку-и таже фигня)))
Алёна 8905627шесть7два2
Домашние полуфабрикаты!Вкусно!
https://www.instagram.com/ot_san_sanicha
 
 
 
#21
0  
31.03.2016 17:21:54
у меня метровская бумага без нареканий...
 
 
 
#22
0  
31.03.2016 17:22:22
По моему силиконовый лист лучше купить вместо бумаги )
89308девятьдва8девятьдва3  
Павшинский мост
 
 
 
#23
0  
31.03.2016 17:30:40
Цитата
Ольгунчик пишет:
По моему силиконовый лист лучше купить вместо бумаги )
у меня есть, не нравится тоже :) к тому же я в несколько заходов всегда пеку, неудобно
Цитата
pinetka пишет:
у меня метровская бумага без нареканий...
перед этим была, норм  :) а сейчас вот схватила за 19 чтоль рублей  *crazy*
Цитата
**Алена** пишет:
Ой, я тоже так однажды сэкономить решила))) потом срезала ее с пирожков... Думаю, ну ладно , буду стелить ее под пельмени на заморозку-и таже фигня)))
да-да-да  ]:-  :D
Промо-код "Юлмарт": 2461076
Как вернуть часть денег с покупок в интернете: https://letyshops.ru/soc/sh-1/?r=724916
 
 
 
#24
0  
31.03.2016 18:19:59
Promy, а чем не нравится силиконовый? а то я всё собираюсь купить, а может мне и не надо
Стать волонтёром в детдоме https://goo.gl/forms/4Lej0IKVO5CevBDk1
 
 
 
#25
0  
31.03.2016 18:22:21
Я тоже купила как-то такую бумагу. И вроде не за 19 рублей, подороже... в первый и последний раз! На ней не то что печь нельзя, на нее даже просто выложить пирожки готовые нельзя! Они прилипают тут же!  ]:-
Меня спасают только листы из закупки Марины.
Изменено: Red-kina - 31.03.2016 18:23:05
 
 
 
Страницы: 1 2 3 4 5 ... 13 След.
Читают тему
×
Вход на сайт