Мастер-класс: новогодние расписные пряники своими руками

Для начала испечем наши пряники. 

Рецепт теста для имбирных пряников совсем не сложный:

• 160 грамм мёда соединить со 100 граммами сахара в жаропрочный посуде
• добавить по вкусу специи (имбирь, корицу, мускатный орех, гвоздику, кардамон)
• поставить на медленный огонь, помешивая, нагреть до растворения сахара
• добавить 1 чайную ложку соды (начнется активное пенообразование)
• добавить 120 грамм сливочного масла (82,5%) из холодильника (это снизит температуру смеси)
• сразу, как только масло растает, кладем в наше будущее тесто яйцо
• теперь насыпаем 450 грамм муки, перемешиваем до однородности, перекладываем в пакет и отправляем в холодильник на пару часов.

Выпекать имбирные пряники в духовке при 180 градусах 10-12 минут (время и температура зависят от конкретной духовки).

Пока пряники остывают, готовим глазурь.

1 яичный белок и 250 грамм просеянной сахарной пудры взбить на самой низкой скорости до белого цвета (это будет контур).

В такой же пропорции взбиваем белок и пудру, затем добавляем по капелькам воду, пока след, проведенный ложкой не будет исчезать за 10-12 секунд (это будет заливка).

Глазурь также можно приготовить на сухом белке (для этого сухой белок замочить в холодной воде в соотношении 1 к 5, например - 5 грамм белка и 25 грамм воды).

Консистенция контура и заливки для сравнения на видео

При необходимости контур или заливку можно покрасить пищевыми красителями.

Наносим контур и заливку:

Прежде чем декорировать пряник узорами, заливку нужно просушить 6-10 часов (зависит от температуры и влажности воздуха). И после просушивания нанести окончательный рисунок

Вкусного вам творчества!